За Нас

БУТИЛКА БИРА СЕ СЕРВИРА,
ДОБРОТО ВИНО СЕ ПРЕДЛАГА.
ТОВА Е СМИСЪЛЪТ НА ПРОФЕСИЯТА СОМЕЛИЕ

“Ако познаваш тайните на производството на вино,
ако вкусваш и разпознаваш вината,
ако можеш да бъдеш мъдър и да изчакваш вината,
ако познаваш историята на виното,
ако се интересуваш от света на виното,
ако проявяваш любопитство към виното,
ако винаги се стремиш да удовлетворяваш своя клиент,
независимо от това дали той е любител на виното или не,
ако знаеше всичко това, без да си суетен,
възгордян и високомерен,
тогава ти можеш да бъдеш сомелие, сине мой…”
Луи Оризе

ВИНОТО

“ …. поезия в бутилка”
“… свещен син на слънцето”
“ … върхът на цивилизацията”.

Виното е най-древната напитка на земята, създадена съзнателно от ръцете и ума на човека. То е свързано с името си, докато стои в бутилката зад своя етикет; докато дегустаторът го оприличава на множество опитани глътки, за да го определи точно; докато продавачът в магазина или сомелие в изискания ресторант го препоръчва на клиентите, но в чашите на двама млади, вгледани само един в друг, но в старческите ръце пред камината то вече няма име, то е надежда, емоция, радост, спомен, преживяване…. Какво значение има дали е бяло или червено, дали е младо или старо, дали от него са произведени само няколкостотин бутилки или тонове, дали е направено оттатък баира или е донесено от далечни земи? Стига да се харесва на тези, които го опитват заедно. Много напитки наричаме вино – ябълково вино, шипково вино, къпиново вино, ягодово или малиново. Рей Бредбъри дори ни остави “Вино от глухарчета”. Но всъщност в цял свят за всички професионалисти и ценители виното е само едно нещо – изстисканият гроздов сок, преминал през сложен процес на ферментация и оформяне на вкусови качества. Ако няма гроздов сок – няма вино, ако няма ферментация – няма вино. Много е просто. Сложното идва после – как след това да се постигнат онези нюанси във цвета, аромата и вкуса, които хем да отговарят на професионалните изисквания, хем да са и подобни, и различни за сортове, реколти, типове вина?

И как да разбереш кое вино е по-добро – бялото или червеното? Кое по-полезно? По-скъпото ли е по-хубаво? Може ли да се пие само вино или непременно трябва да има и “мезе”? И колко точно може да се пие? Много въпроси наистина, но зад всички тях човекът е създал достатъчно вина, чрез които може да се отговори. Създал е и професията на сомелиера, без която наред с другите две – на лозаря и на винаря, през последните десетилетия виното вече трудно намира своя път към клиента. С нашия сайт ние имаме желанието да ви запознаем с нея, с хората, които я упражняват и развиват у нас. Ще се опитаме да ви помогнем да видите, да пипнете, да общувате със сомелиер. И като го срещнете в ресторанта, където той основно работи, да можете да го познаете. Да стане ваш посредник и гид в наистина огромното море от типове и видове вина и етикети. Да отговори на въпросите ви, да ви насочи, да му се доверите в избора на вино или напитка и това доверие да бъде истинско и задълго. Сомелиерът не е просто и само сервитьор, той не е лозар, нито винар, не е само търговец, нито снабдител в ресторанта. Той е всичко това (или поне разбира от изброеното) и още – психолог, артист, полиглот, съветник. И най-накрая – човекът, който ви посреща с усмивка и ви изпраща с усмивка, защото ви очаква да дойдете пак. За всичко това е нашият сайт – за лозата, за виното и за сомелиера.