Ако сте Сомелиер

ВТОРИ КРЪГ – РЕГИОНАЛНИ КОНКУРСИ

Правила и Описание

Всички участници, които са преминали през първия кръг ( писмения  изпит) ще бъдат допуснати за участие в регионалните конкурси.

Членовете на БАПС ще са пренасочени към един от 6-те региона за участие на място в регионалния конкурс (най-близо до мястото, където живеят) , а не членовете на БАПС сами трябва да изберат регионалния конкурс, в който ще участват.

Любителите с най-висок резултат от писмения тест също ще бъдат поканени за участие в регионален конкурс, който сами ще изберат.

Регионалните състезания ще се проведат в периода от 23 януари 2015   до 06 март 2015 г. в шестте града от различните региони на страната. Избраните градове са в близост до местата, в които има изградени професионални и любителски клубове на БАПС, за да бъде осигурено присъствието на техните членове във връзка с организацията на конкурса:

1. 06 март 2015 – Банско – Клубове Банско, Благоевград, Разлог, Петрич, Сандански, Велинград
2. 27 февруари 2015 – Бургас – Клубове Бургас, Сливен, Ямбол, Несебър, св. Влас
3. 06 февруари 2015 – Варна – Клубове Варна, Добрич, Шумен, Провадия
4. 20 февруари 2015 – Велико Търново – Клубове В.Търново ,Русе, Плевен, Троян, Габрово, Севлиево
5. 13 февруари 2015 – Пловдив – Клубове Пловдив, Стара Загора, Казанлък, Смолян, Хасково, Карлово
6. 23 януари 2015 – София – Клубове София, Кюстендил, Перник

Поканените състезатели, които не са в състояние да участват в съответния  регионален конкурс в определения ден, час и място, губят своето право за участие  и председателят на БАПС Михаил Марковски може да избере и да покани на негово място следващият го кандидат от класирането на първия кръг. Като втори шанс покана за участие в следващ регионален конкурс могат да получат и състезателите, които са участвали в един от вече проведените регионални конкурси, но не са успели да заемат призовото първо място и да се класират за финала на националния конкурс.

 

В  регионалното състезание няма писмен изпит.

Оценката от първия кръг на  писмения тест се прибавя към тази, получена от участието в регионалния конкурс.

Времето, необходимо за провеждането на регионалното състезание е в рамките на два дни (четвъртък и петък), като вторият етап на конкурса – винената вечеря,  се провежда на втория ден (петък).

Регионалните конкурси включват програма от три кръга:

• Първи кръг за състезатели, професионалисти и любители
• Втори кръг само за състезатели
• Трети кръг само за състезатели

Първи кръг за състезатели, професионалисти и любители :

• Дегустация на „сляпо“
• Словесно описание на вината
• Кулинарни препоръки за сводяване на виното с храната

Вината се дегустират в 7 серии по 8 вина в серия, разделени на бели, розе и червени, като между сериите има паузи за почивка.

За състезателите и професионалистите: Дегустацията се провежда по правила „на сляпо” с оценъчни карти по 100 балната система, съдържащи два критерия: точки за оценка на виното и предполагаема цена в магазин.

За любителите: Дегустацията се провежда по правила „на сляпо” с оценъчни карти по 6-тобална система, но могат да изберат и карти по 100 бална система. Оценките дадени от любителите по 6-то балната система се приравняват към 100 балната система, съдържащи два критерия: точки за оценка на виното и предполагаема цена в магазин.

За всички участници: Точкуването се прави по дедуктивния метод за дегустация, като точки ще се дават за оценка на окото, носа и небцето,  и накрая се обобщава от началните и крайните заключения на всяко вино.

На масата пред всеки кандидат се поставят чаши за вино, в които се налива вино от опакована и номерирана по ред на пробата бутилка  и готови формуляри за попълване според броя на вината. Кандидатът трябва да дегустира вината по поставения ред – 1 пенливо вино, 1 бялo, 1 розе и  1 червено и за всяко вино да попълни в отделен формуляр своята оценка в точки, предполагаема цена в магазин, да опише виното по критериите за външен вид, аромат и вкус и да даде препоръка за съчетание с храна. Времето е ограничено в рамките на 45 минути.

За любителите, участието в регионалните конкурси завършва в този кръг и въз основа на получения общ резултат от двата етапа на регионалния конкурс се определя класацията на първите 6 участника, които ще вземат  участие и на финала.

Втори кръг за състезатели:

• Декантиране на червено вино

Практическия  тест за проверка на уменията за декантиране на едно червено вино се провежда индивидуално пред официалното жури на конкурса.

Участниците в състезанието изтеглят в томбола номер поред за демонстрацията и виното, което ще декантират. Те разполагат с избор на винени чаши, декантер, чаши за вода и аксесоари, които да ползват. Журито е настанено около маса за хранене, на която участникът трябва да постави правилните винени чаши и чаши за вода  –  по една за всеки от журито, налива вода на всеки, избира правилния декантер, представя виното, декантира и сервира виното на журито. Демонстрацията трябва да бъде извършена в рамките на 8 минути.

Трети кръг за състезатели:

• Welcome drink
• 5-степенна винена вечеря

На винената вечеря състезателите в подходящо облекло трябва да демонстрират пред гостите умения за обслужване, боравене със сомелиерско оборудване и подходящо поведение, с което да излъчват спокойствие и увереност.

Всеки състезател има район (маси, които да обслужва), различен за всяко вино и  се сменя ротационно с останалите за всяко вино и ястие.

Районът може да включва една или повече маси с определен брой гости.

По време на вечерята всеки състезател сервира бели, розе  и червени вина. Негова задача е да представя вината, да представя ястията и комбинирането им с виното, да отговаря на въпросите на гостите за виното, винарската изба, региона на произход и пр.

Накрая на вечерята гостите, обслужвани от състезателите оценяват тяхната работа по 6-то балната система и попълват оценъчните карти, които съдържат определените критерии.

Оценки, Класиране и Жури

Участниците в регионалните  конкурси ще бъдат оценявани от официално поканено жури, съставено от най-малко 5-ма до 8 души  –  председател на БАПС, зам.председател на БАПС, координатор на БАПС за града,  професионалисти с доказани сомелиерски умения и познания, специалисти с доказани дегустаторски и ресторантьорски умения , със силни познания в областта на виното,представители на винарските изби от региона.

Журито работи в присъствието на представители на винарските изби, желаещи да изпълняват ролята на квестори.

Оценките на журито в регионалните конкурси са от 1 до 10 точки за всеки един от трите кръга.

Максималната оценка за втория етап на конкурса „Сомелиер на годината“ е 36 точки:

• 30 точки от официалното жури;
• 6 точки от присъстващите на винената вечеря (средно аритметична величина, получена като общия брой на получените оценки се разделя на броя на попълнените формуляри за оценка).

Подреждането в крайната класация на регионалния конкурс се основава на резултатите, както от първия и втория кръг, така и от представянето на винената вечеря и получените точки. Класиралите се от 1-во до 3-то място кандидати на всяко от регионалните състезания участват в окончателната  класация за националното състезание. Когато резултатите дават основание или има равенство, може да бъде поканен за участие в националното състезание и четвърти кандидат.

Окончателният подбор на кандидатите, които преминават на регионалните състезания ще бъдат направени от председателя на БАПС Михаил Марковски .

В сайта на конкурса ще бъдат публикувани имената на заелите от първо до трето място в регионалните състезания, финалистите на националното състезание и избраните да носят титлата “Винлюбител на годината” на регионалните състезания.